因唐玄宗天寶元年(公元742年)入貢皇室而名聲大噪，加之唐宋之間的五代十國時期出現(xiàn)了毛文錫的《茶譜》等著作的記述，到宋代，蒙頂山茶已成天下名茶。當時，由于雅州(今四川省雅安市)蒙頂山和北宋東都汴梁(今河南省開封市)距離遙遠，且蜀道艱難，正所謂“積雪猶封蒙頂樹，驚雷未發(fā)建溪春”(歐陽修《和原父揚州六題·時會堂二首之一》)。雖然和北苑建茶(宋代為福建建州建安縣，今為福建省南平市建甌市的北苑鳳凰山一帶為主體的產茶區(qū))相比失去了先機，但絲毫沒有動搖蒙頂山茶在文人茶客生活中的影響力，朝堂上出現(xiàn)了像歐陽修、陸游、梅堯臣等許多力挺蒙頂山茶的有話語權的官員詩人，他們的詩文洋溢著蒙頂山茶悠悠的香氣。文壇領袖、文學巨匠蘇洵、蘇軾、蘇轍 “三蘇父子”就是其中最杰出的代表。
一、“三蘇父子”與雷簡夫
“唐宋八大家”(指唐宋時期八大散文代表作家的合稱，即唐代的韓愈、柳宗元和宋代的歐陽修、蘇洵、蘇軾、蘇轍、王安石、曾鞏)在中國文學史上，地位舉足輕重。而其中占有三席的“三蘇父子” 更是以其杰出的文學成就震爍當世，彪炳史冊。三者的關系是：蘇洵是蘇軾、蘇轍的父親，蘇軾是蘇轍的哥哥。這三位大名鼎鼎的詩文家，究竟與雅安和蒙頂山茶有著怎樣的深厚的淵源呢?這還得歸結于一位“伯樂”，他就是時任雅州太守雷簡夫。如果沒有這個“伯樂”的傾力舉薦，可能就沒有后來“三蘇父子”的脫穎而出，成就“一門父子三詞客、千古文章四大家”的千古佳話和日后的飛黃騰達以及名垂千秋。
蘇洵(公元1009年—1066年)，字明允，號老泉，北宋文學家，擅長于散文，尤其擅長政論。據《宋史·蘇洵傳》載，蘇洵“年二十七始發(fā)憤為學，歲余舉進士，又舉茂才異等，皆不中。于是焚所常為文，閉戶益讀書，遂通六經，百家之說，下筆頃刻數千言?！蓖砟觌m已絕意于功名，但為了不使兩個兒子“復為湮淪棄置之人”，遂于嘉祐元年(1056年)春天攜文數篇，帶著兩個兒子從家鄉(xiāng)眉州(今四川眉山市)出發(fā)，前往毗鄰的雅州，拜謁了時任太守雷簡夫。時年，蘇洵四十八歲，蘇軾二十一歲，蘇轍十八歲。雷簡夫讀了蘇洵所呈宏文后，大為奇之，于是向自己的頂頭上司、時鎮(zhèn)守益州的戶部侍郎張方平推薦，被任為郡之學官。而雷簡夫認為蘇洵有治理天下的雄略大才，以區(qū)區(qū)學官任之，頗有小用之嫌，遂復上書張方平，稱其“《洪范論》有王佐才，《史論》有良史才”，督促其再向朝廷推薦。未果，雷簡夫又修書給當時的文壇領袖、大名鼎鼎的翰林學士歐陽修，與《岳陽樓記》的作者范仲淹共御西夏、后來位居丞相的韓琦等大力推薦。在此期間，“三蘇父子”客居雅安多日，可謂是入鄉(xiāng)隨俗，對雅安的風土人情、名勝古跡作了詳細了解，為今后寫下諸多與雅安和蒙頂山茶相關的詩文積累了情感。在雷簡夫的鼎力推薦下，同年三月，“三蘇父子”離鄉(xiāng)入京，拜謁了歐陽修和韓琦。二人“見其文善之”，于是向朝廷大力舉薦，“三蘇父子”聲名才開始初顯于世。宋仁宗嘉祐二年(1057年)四月，蘇洵之妻程氏病故，“三蘇父子”返家赴喪，但朝廷是否起用他們，仍意欲未決。誠恐朝廷擢才不力的雷簡夫竟親自進京拜謁朝廷重臣，多方舉薦，四處呼吁。十一月，“三蘇父子”再次入京，次年蘇軾、蘇轍參加了秘閣制科考試，名列金榜，名震京師。宋代，兄弟同時應制科而登科者，唯有蘇軾兄弟。但當時由于蘇軾兄弟二人抨擊時政言辭過于激烈，朝廷幾欲不用，雷簡夫又托好友司馬光為之力爭，始得其脫免棄置之危。直到嘉祐六年(1061年)，朝廷才任命蘇洵(時年52歲)為霸州文安縣主簿(相當于現(xiàn)在的科級干部)，編纂禮書，可謂大器晚成，后做過試秘書省校書郎等幕職，直到宋神宗去世前不久才委任績溪(今屬安徽)縣令。同期，蘇軾被任為大理評事簽書鳳翔府判官，蘇轍被任為試秘書省校書郎充商州軍事推官。此時，蘇軾倆兄弟才真正步入仕途，才居其位，可謂少年得志。自雷簡夫始薦“三蘇父子”到蘇軾兩兄弟擔任一官半職，歷時六年有余，時間之久，波折之多，而雷簡夫推薦不休，足見其薦才之心切，實屬難得。而“三蘇父子”也不負眾望，日后成為北宋文壇上的三顆巨星，在詩詞文賦諸方面均有極高的成就，成為北宋著名的文學家和文學革新的主將。蘇洵著有《嘉祐集》二十卷及《謚法》三卷，均與《宋史本傳》并傳于世;蘇轍著有《欒城集》等九十六卷;蘇軾著有《東坡七集》一百一十卷。
今天，我們一提到“三蘇”，自然會想到他們是文學家。其實，“三蘇”都是通才、全才，父子三人不僅在文學史，而且在政治史、思想史、史學史、藝術史上都有巨大的成就。其實，“三蘇父子”的性格、政治態(tài)度、學術思想及文學風格的差異都很大，蘇轍政治主張的激烈、學術思想的復雜都超過了蘇軾。而蘇軾尤以豐富且多樣的創(chuàng)作實踐，繼承發(fā)揚了歐陽修等人的事業(yè)和成就，完成文學革新運動，奠定了北宋文學，其貢獻更大，影響更深遠。
雷簡夫(1001年—1067年)，字太簡，同州合陽(今陜西合陽縣)人?！端问贰酚袀?。最初隱居不仕，仁宗慶歷二年(1042年)，因樞密使杜衍的推薦以秘書省校書郎，代理秦州(今甘肅省天水市))判官，后又擔任過坊州(今黃陵)、簡州 (今四川簡陽) 知州，張方平鎮(zhèn)守成都時，推薦其為雅州知州。嘉祐二年(1057年)為辰(今湖南省懷化市)、澧州(僅湖南省常德市)安撫使。入為鹽鐵判官，出知虢(河南省靈寶市)、同(陜西省渭南市)二州，累遷尚書職方員外郎。蘇洵《雷太簡墓銘》、《東都事略》卷四三、《宋史》卷二七八有傳。
《宋史》記述了雷簡夫博學多才，特別善于為人處事，久處官場，認識的上方官吏、文人頗多，與同時代的歐陽修、司馬光、梅堯臣、韓琦、王安石等宋代名士情誼深厚，其文治武功、清正廉潔，從他結交的好友詩文中可見一斑。他一生最大功績有兩點：一是治理“三白渠”(涇惠渠)，建樹水利，發(fā)展農業(yè)，造福百姓;二是舉薦“三蘇父子”，慧眼識才，使之名垂史冊!在今天的四川省雅安市和陜西省合陽縣、耀州區(qū)等地都有史志與豐碑紀念這位“伯樂”。
雷簡夫在雅州任職期間，一心想要振興蒙頂茶，他認為蒙頂茶上貢受挫是品質下降的原因，于是親自督促茶葉采制，送到都官員外郎梅堯臣處，希望由此重新打開蒙頂茶進貢的通道。梅堯臣《得雷太簡自制蒙頂茶》中這樣描述：“陸羽舊茶經，一意重蒙頂。比來唯建溪，團片敵湯餅。顧渚及陽羨，又復下越茗。近來江國人，鷹爪夸雙井。凡今天下品，非此不覽省。蜀荈久無味，聲名謾馳騁。因雷與改造，帶露摘牙穎。自煮至揉焙，入碾只俄頃。湯嫩乳花浮，香新舌甘永。初分翰林公，豈數博士冷。醉來不知惜，悔許已向醒。重思朋友義，果決在勇猛。倏然乃以贈，蠟囊收細梗。吁嗟茗與鞭，二物誠不幸。我貧事事無，得之似贅癭?！?雷簡夫對振興蒙頂茶付出了很大努力，因此，雅安當地老百姓對其尊崇有加。雖其在雅州任期不長，但老百姓評價極高。蒙頂山天蓋寺重建時，就把雷簡夫塑像列于茶祖吳理真后側左邊(茶圣陸羽在右邊)，供人們朝拜瞻仰，以表尊重。
二、蘇軾與蒙頂山茶的情愫
蘇軾(1037年1月8日—1101年8月24日)，字子瞻，自號“東坡居士”，世稱“蘇東坡”、“ 蘇仙”，北宋文學家、書法家、畫家。宋仁宗嘉佑二年(1057年)蘇軾進士及第，宋神宗時先后在鳳翔(陜西省寶雞市)、杭州(浙江省杭州市)、密州(山東省濰坊諸城)、徐州(江蘇省徐州市)、湖州(浙江省湖州市)等地任職。元豐三年(1080年)，因“烏臺詩案”被貶為黃州(湖北省黃岡市)團練副使。宋哲宗即位后，曾任翰林學士、侍讀學士、禮部尚書等職，并出知杭州、潁州(安徽省阜陽市)、揚州(江蘇省揚州市)、定州(河北省定州市)等地，晚年因新黨執(zhí)政被貶惠州(廣東省惠州市)、儋州(海南省儋州市)。宋徽宗時獲大赦北還，途中于常州(江蘇省常州市)病逝。宋高宗時追贈太師，謚號“文忠” 。蘇軾是北宋中期的文壇領袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面均取得了很高的成就。其文縱橫恣肆;其詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨具風格，與黃庭堅并稱“蘇黃”;其詞開豪放一派，與辛棄疾同是豪放派代表，并稱“蘇辛” ;其散文著述宏富，豪放自如，與歐陽修并稱“歐蘇”。蘇軾亦善書，為“宋四家”之一。有《東坡全集》、《東坡易傳》、《東坡樂府》等傳世。
談到宋代的茶客，自然少不了蘇軾。在北宋的文壇上，嗜茶之人非常多，但比較后就會發(fā)現(xiàn)，沒有誰能夠像蘇軾那樣在品茶、烹茶、種茶上更在行。對于茶，蘇軾不僅非常在行，而且還精通茶道，對茶的歷史和茶的養(yǎng)生作用都很有研究。此外，他還寫下了不少歌詠茶的詩詞。
蘇軾一生坎坷，幾乎都是在貶謫中度過的。但是，正是這種貶謫的生涯，使他有比其他人多得多的機會品嘗各種佳茗。正如他所說：“我官于南今幾時，嘗盡溪茶與山茗”。在杭州，他喝過白云茶;在湖州，他飲過顧渚紫筍茶;在紹興，他品過日鑄雪芽;在涪州，他嘗過月兔茶;在修水，他煮過雙井茶;在陽新，他烹過桃花茶;在海南，他煎過大葉茶和紅碎茶;在峨眉，他沏過毛峰茶;在蒙頂山，他泡過蒙頂山茶……在品評盡了天下名茶后，蘇軾感嘆道：“從來佳茗似佳人”蘇軾從茶文化的故鄉(xiāng)四川走出去后，從政、飲茶、作詩、作畫一路流離，與其他宋代文人一起，把中國茶文化推向了高峰。
蘇軾的詠茶詩盡情表露了其超凡脫俗的曠達情懷，主要體現(xiàn)在四個方面：一是追求清淡閑適的生活;二是表達以茶會友的真情;三是寄寓以茶養(yǎng)生的情趣;四是抒發(fā)失意遣愁的人生感慨。這里，我們對其留下的與蒙頂山茶有關的兩首詩歌，進行逐一賞析。
(一)《試院煎茶》：蒙茸出磨細珠落
《試院煎茶》是蘇軾寫蒙頂山茶中最具代表性的一首詩，為當年入京參加應試之時所寫。全文為：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時。”
從“磚爐石銚行相隨”來看，蘇軾非常愛茶，連煮茶的工具都隨身攜帶。從“蒙茸出磨細珠落”的“蒙茸”來看，蘇軾在試院煎的茶應是從蜀中帶去的蒙頂山茶。柔軟的蒙頂山茶茸毛滿布，細末如珠，如飛雪般紛紛下落，正好煎煮。所謂西蜀煎茶法，是茶湯中佐以姜鹽，煎出的茶口味與其它地方有所不同，從而成為別具一格的地方茶事。與被視作“古法”的煎茶相比，點茶是宋代另一種最流行飲茶方式，算得上是飲茶中的時尚，多用于宴會，包括家宴，也包括多人雅集。點茶與煎茶最大的不同是茶葉磨成細末之后無需煎煮，而是將茶末調制成膏狀置茶盞中，用沸水沖點。點茶者以觀看沸水沖點之后的茶湯紋路、茶花咬盞的形態(tài)等為樂。
當時，除了雷太守外，在朝堂之上，還有一位重量級人物自始至終力挺蒙頂山茶，使得蒙頂山茶一度活躍在北宋文人茶客的詩篇中，他便是身為四朝宰相的文彥博(時人尊稱文潞公)。梅堯臣、歐陽修、蘇軾、黃庭堅等都曾與他同朝為官，文彥博歷仕五十年來，在茶文化高度發(fā)達的宋代，可謂遍嘗天下好茶，卻始終對蒙頂山茶情有獨鐘，并常以西蜀古法親手煎茶，一時間引發(fā)朝臣仿效，成為宋代文人追求曠達的象征。
蘇軾的這首《試院煎茶》稱道了蜀地煎茶的雅趣與高妙，從初沸的茶水、蒙頂茶煎煮的形態(tài)到煎茶和飲茶的器具，都進行了惟妙惟肖的描繪。
(二)《寄蔡子華》：白魚紫筍不論錢
蘇軾故鄉(xiāng)眉州與雅州很近，走到北門，便可見碧水滔滔的青衣江;放眼眺望，云里霧里是蒙山。前面已有記述，蘇軾對1056年隨蘇洵到雅州拜謁雷簡夫之行，印象深刻，揮之不去。那時的蘇軾胸懷大志，朝君王安天下，鴻鵠志高遠。光陰似箭，一晃三十五年過去了，宋哲宗元佑五年(公元1090年)，因遭遇新舊兩黨夾擊，蘇軾只得自請杭州，出任杭州知州。他客居江南，常年未歸，思鄉(xiāng)之情尤濃。春天的杭州，水光瀲滟，堤桃岸柳，鳥語花香，美景無限。乘畫舫,飽覽湖光山色,游正濃，忽憶友人蔡子華索要詩文，多次書信相催。低頭沉思，撫今追昔，往事不堪回首，對西蜀故土思念之情油然而生，對青衣江白魚、紫筍的回味躍然于心，他端起茶杯，蒙頂山茶清香四溢，久藏心底的雅州情結，隨《寄蔡子華》詩噴涌而出：“故人送我東來時，手栽荔子待我歸。荔子已丹吾發(fā)白，猶作江南未歸客。江南春盡水如天，腸斷西湖春水船。想見青衣江畔路，白魚紫筍不論錢。霜髯三老如霜檜，舊交零落今誰在。莫従唐舉問封侯，但遣麻姑更爬背?！?/p>
人在江南，轉眼之間，鬢發(fā)染霜。千里江南，西湖腸斷。想見青衣江畔路，白魚紫筍不論錢。詩中白魚，即丙穴魚，產于青衣江，肉嫩味鮮。早在唐代，杜甫就寫下“魚知丙穴由來美”詩句，稱其天下美味。至于紫筍，陸游詩句中多次提及,盛贊其美。似乎意猶未盡，又在詩后附文解釋：紫筍，蒙頂之上者，其味尤重。
從詩文中，可以看到詩人為我們描述了這樣一幅畫卷：桃花汛起，青衣水漲，人歡魚躍，江上漁舟點點;蒙山聳翠，茶園嫩綠，村姑采茶，笑語五峰回旋。白魚美，紫筍香，青衣江邊小路上，漁翁叫賣，茶農吆喝，一派春光入畫來。佳肴香茗，人們顧不上講價，爭相搶購，熱鬧非常。美哉白魚，美哉紫筍。時過境遷，西子湖上，追憶過往，往事歷歷在目。蘇軾詩意豁然開朗，留下青衣江畔那永遠的春天，留下對白魚、紫筍茶永久的懷念。
三、蘇轍與蒙頂山茶的情愫
蘇轍(公元1039年3月18日—1112年10月25日)，字子由，自號潁濱遺老。北宋文學家。宋仁宗嘉祐二年(1057年)，蘇轍登進士第，初授試秘書省校書郎、商州(今陜西省商縣)軍事推官。宋神宗時，因反對王安石變法，出為河南留守推官。宋哲宗即位后，入朝歷官右司諫、御史中丞、尚書右丞、門下侍郎(副宰相)。建炎三年(公元1129年)，因上書諫事而被落職知汝州(今河南省汝州市)。蔡京掌權時，再降朝請大夫，遂以太中大夫致仕，筑室于許州(今河南省許昌市)。政和二年(1112年)，蘇轍去世，年七十四，追復端明殿學士、宣奉大夫。宋高宗時累贈太師、魏國公，宋孝宗時追謚“文定”。
蘇轍一生的政績主要表現(xiàn)在元祐年間，由一個小小的縣令升至副宰相，比蘇軾的官位高。蘇轍的政治態(tài)度及其詩文風格深受其兄蘇軾影響，以散文著稱，擅長政論和史論，蘇軾稱其散文“汪洋澹泊，有一唱三嘆之聲，而其秀杰之氣終不可沒”。著有《詩集傳》、《春秋集解》、《論語拾遺》、《道德經解》、《欒城集》，曾自撰《潁濱遺老傳》，《全宋詩》錄有其詩。他一生愛好品茗，創(chuàng)作了《和子瞻煎茶》、《蜀井》、《次韻子瞻道中見寄》等二十一首茶詩，其中兩首和蒙頂山茶相關。
(一)《和子瞻煎茶》：煎茶舊法出西蜀
蘇轍與蘇軾可稱之為文壇連璧。與蘇軾一樣，因少時雅州之行的情結，故其詩文中對蒙頂山茶也有涉及。他有一首與蘇軾相和之詩，名叫《和子瞻煎茶》，此詩乃是蘇轍和蘇軾《試院煎茶》詩。全詩為：“年來病懶百不堪，未廢飲食求芳甘。煎茶舊法出西蜀，水聲火候猶能諳。相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不見閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞，又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口。我今倦游思故鄉(xiāng)，不學南方與北方。銅鐺得火蚯蚓叫，匙腳旋轉秋螢光。何時茅檐歸去炙背讀文字，遣兒折取枯竹女煎湯?！?/p>
這首詩詠及三種煎茶法：一種是“西蜀法”，“相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味”;一種是“北方法”，“北方茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口”;還有詩人自用的“煎茶法”，“銅鐺得火蚯蚓叫，匙腳旋轉秋螢光”。該詩不但寫了四川與北方少數民族煎茶之不同，而且從中看出，宋代蜀中文人對古法煎茶可謂情有獨鐘。從中可見蘇轍對煎茶頗有心得，也道出了燒水的重要和古人對燒水沸騰次數的重視程度。
(二)《次韻子瞻道中見寄》：西信近得蒙山茗
蘇轍在路途中收到兄長蘇軾寄來的詩作，當下作《次韻子瞻道中見寄》，暢敘兄弟之情，并提及蒙頂山茶。全文為：“兄詩有味刻雋永，和者僅同如畫影。短篇泉冽不容挹，長韻風吹忽千頃。經年淮海定成集，走書道路未遑請。相思半夜發(fā)清唱，醉墨平明照東省。南來應帶蜀岡泉，西信近得蒙山茗。出郊一飯歡有余，去歲此時初到潁?！痹娭校鳛榈艿艿奶K轍，對遠在潁州的哥哥充滿思念之情，蜀岡泉、蒙山茗都成了寄托兄弟相思之情的載體。
可以說，“三蘇父子”是將蒙頂山茶傳播到天涯海角分量最重的歷史文化名人。
作者簡介
陳開義，男，45歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報》、《四川農村日報》、《四川人大權力報》、《四川政協(xié)報》、《調查與決策》、《四川三農》、《農村建設》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經濟》、《茶緣》、《四川水利報》和今日頭條、北京茶葉網、亞太茶業(yè)網、茗邊、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報.今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會和茶葉學會常務理事、吳理真茶文化研究院副院長。
